Tous les goûts seront bientôt dans l’assiette – Une initiative pionnière

Varier la couleur des aliments, comme préconisé par une étude publiée dans Acta Paediatrica en janvier dernier, est-ce vraiment suffisant pour ouvrir l’appétit des enfants ? Le ministère de l’agriculture et de l’alimentation a préféré impulser un réseau national, fin 2011, pour faire progresser l’apprentissage sensoriel. Ateliers culinaires et autres activités devraient permettre aux familles et enfants de devenir acteurs du partage de la bonne assiette.

L’Institut du Goût, CQFDgustation, Les Sens du Goût et les Alchimistes du Goût forment le comité de pilotage. Ils mettent à l’honneur les Classes de Goût initiées par Jacques Puisais dans les écoles primaires de la région Centre, dès 1975. Objectif de ces quatre initiatives pionnières pour l’année 2012 : rendre accessible le bon appétit dès le plus jeune âge.

Trois sessions de formation ont été conçues pour les professionnels, afin d’acquérir des connaissances sur le comportement alimentaire et oeuvrer en conséquence sur la mise en place de projets d’éducation. La dernière séance aura lieu à Paris, les 5 et 6 avril prochains. Elle s’adressera à ceux qui veulent en savoir plus sur les mécanismes sensoriels.